Емкости для молока и молочных продуктов представляют собой герметичные сосуды выполненные из нержавеющей стали. Предназначены для приема, хранения, нагрева, охлаждения и выдачи молока на пищевых кисломолочных производствах.
Конструкция емкостей для хранения молока
При производстве резервуаров для хранения молока используется холоднокатаная нержавеющая сталь с матовым покрытием марки AISI-304 2B (08Х18Н10). Данный вид стали соответствует всем гигиеническим требованиями и нормам для пищевой промышленности.
Корпус резервуара изготавливается из металлических заготовок (обечаек). Сборка осуществляется при помощи стыковки обечаек и сварки. В молочных резервуарах используются отбортованные днища. Все сварные швы шлифуются до степени 0,8 Ra (шероховатость поверхности). Швы полируется, чтобы внутренняя поверхность резервуара была ровная и в процессе эксплуатации не скапливались на ней бактерии.
Молочные емкости изготавливаются на регулируемых по высоте опорах в наклонном исполнении, чтобы в резервуаре не образовывался «мертвый остаток».
По требования заказчика дополнительно возможна зачистка всей внутренней поверхности емкости, а также возможно использование холоднокатаной нержавеющей стали других марок и с зеркальной поверхностью.
Стандартный резервуар для молока комплектуется горловиной (люк-лаз) для доступа внутрь емкости, комплектом патрубков для приема и откачки жидкости, моющими головками и воздушным клапаном. По требованию заказчика, дополнительно можно предусмотреть, дополнительные технологические люки, смотровые окна, патрубки, лестницы, смотровые площадки, перемешивающие устройства, термоизоляцию, систему охлаждения и нагрева молока, термометры, датчики уровня и прочее технологическое оборудование.
Тип исполнения
По типу исполнения молочный резервуар может быть горизонтальной, вертикальной корытообразной формы закрытого или открытого типа.
Баки для молока и молочных продуктов могут быть с охлаждением или без охлаждения. В зависимости от технологического процесса предназначены для первичного приема (буферные емкости для приемки сырого молока), промежуточного или длительного хранения молока.
Бочки с охлаждением комплектуются термоизоляцией и рубашкой для охлаждения и нагрева молока. В качестве охладителя для молока используются различные хладагенты.
Моющие головки
Резервуары на пищевых производствах, в том числе для молочных продуктов комплектуются моющими головками душевого или ротационного типа. Через моющие головки внутрь бака подается раствор для промывания. Конструкция моющих головок позволяет им вращаться в двух плоскостях и омывать всю внутреннюю поверхность бака. Даная процедура повторяется после определенного количества производственных циклов на предприятии.
Для резервуаров с мешалками возможно установка дополнительных моющих головок, чтобы лучше промывались лопасти на перемешивающем устройстве.
Емкость для молока с рубашкойМолочная емкость с рубашкой представляет собой резервуар, в котором установлена система охлаждения или нагрева, слой теплоизоляции и кожух.
При охлаждении продукта, в регистр подается хладагент, а при нагреве в этот же регистр может подаваться теплоноситель.
Резервуар охладитель молока чаще всего используется для первичной приемки сырого молока. Такие емкости могут быть уличного исполнения или располагаться внутри пищевого производства. При уличном исполнении для молочных резервуаров охладителей, в качестве кожуха допускается использование оцинкованного листа. Для емкостей, которые эксплуатируются внутри пищевого цеха, рекомендуется использовать кожух из нержавеющей стали.
В случае первичной приемки молока на производстве, его необходимо охлаждать до температуры +4°С. При такой температуре не будут размножаться различные, в том числе патогенные, микроорганизмы. Перемешивающее устройство обеспечивает равномерное охлаждение молока.
Слой теплоизоляции позволяет долгое время удерживать необходимую температуру внутри емкости. В соответствии с ГОСТ скорость повышения средней температуры молока, первоначально охлажденного до 4°С, не должно быть выше 1°С за 4 часа.
Емкости для молока с перемешивающим устройством
Баки для молока и молочных продуктов могут оборудоваться перемешивающими устройствами в комплекте с моторами-редукторами. Мешалки необходимы для обеспечения равномерного охлаждения сырого молока, поддержания однородности продукта в буферных емкостях при хранении молока, а также для равномерного перемешивания при изготовлении кисломолочных продуктов. В зависимости от вязкости молочного продукта и технологических требований подбираются различного типа мешалки:
- Боковая пропеллерная высокоскоростная мешалка. Как правило, устанавливается на высоте около метра от днища.
- Для кисломолочных продуктов чаще используется рамная мешалка, т.к. вязкость выше (йогурты, сметана и т.д.).
- Также возможно установка перемешивающего устройства скребкового типа, чтобы не скапливались остатки густого продукта на стенках емкости. Данные тип мешалок используется, например, при производстве сыра.
При вместимости резервуара 50 м3 и более, молоко перемешивают путем рециркуляции с помощью центробежного насоса и струйных насадок.
Купить резервуар для молока
Молочные емкости производятся в соответствии с ГОСТ и ТУ. В комплекте есть вся необходимая документация на эксплуатацию — паспорт и сертификаты соответствия.
Компания «Центр снабжения промышленности» занимается поставкой всех видов стальных резервуаров. У нас вы можете купить емкости для молока любой комплектации и исполнения. Организуем доставку на ваш объект по всей территории России и стран СНГ. Также возможен самовывоз.
Цена полностью зависит от необходимой комплектации. Точную стоимость рассчитает наш менеджер. Звоните сейчас!
